El zapote es una fruta tropical que brilla por su diversidad y su sabor excepcional. Esta fruta pertenece a la familia de las sapotáceas y se presenta en varias variedades, cada una con características únicas. En este artículo, exploraremos las diferentes variedades de zapote y compartiremos algunas recetas dulces y sencillas que puedes preparar con esta deliciosa fruta.

Variedades de Zapote y su Sabor

  1. Zapote Blanco (Casimiroa edulis): Con una piel verde y pulpa blanca o amarillenta, el zapote blanco es conocido por su sabor dulce y cremoso, con notas de pera y plátano, lo que lo hace ideal para postres y batidos.
  2. Zapote Negro (Diospyros digyna): Apodado «chocolate pudding fruit», el zapote negro tiene una pulpa negra y suave, con un sabor que recuerda al pudín de chocolate o al pastel de chocolate, ofreciendo una experiencia indulgente y única.
  3. Zapote Mamey (Pouteria sapota): Esta variedad tiene una piel marrón rugosa y pulpa naranja brillante. Su sabor es dulce y cremoso, con matices de almendra y miel, lo que lo hace perfecto para helados y batidos.
  4. Zapote Amarillo (Pouteria campechiana): También conocido como canistel o «eggfruit», este zapote tiene una pulpa amarilla que se asemeja a la yema de huevo en textura y color. Su sabor es dulce y ligeramente almidonado, similar al de una batata o calabaza.

Recetas Dulces con Zapote

1. Batido de Zapote Mamey

Ingredientes:

  • 1 taza de pulpa de zapote mamey
  • 1 taza de leche (puede ser de almendra o coco)
  • 1 cucharada de miel o jarabe de agave
  • 1/2 taza de hielo

Preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Sirve en un vaso alto y disfruta de este refrescante batido tropical.

Sabor: Este batido de zapote mamey es una verdadera delicia tropical. Su sabor dulce con matices de almendra y miel, combinado con la cremosidad de la leche y un toque de miel o jarabe de agave, crea una experiencia refrescante y nutritiva perfecta para cualquier momento del día.

2. Helado de Zapote Negro

Ingredientes:

  • 2 tazas de pulpa de zapote negro
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. En un tazón grande, mezcla la pulpa de zapote negro con la crema de leche, la leche condensada y el extracto de vainilla.
  2. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
  3. Congela durante al menos 4 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
  4. Sirve el helado en boles y disfruta de esta delicia cremosa.

Sabor: El helado de zapote negro es un postre excepcionalmente rico y cremoso, con un sabor que recuerda al pudín de chocolate. La combinación de la pulpa suave de zapote negro con la crema de leche y la leche condensada crea una textura decadente y un sabor indulgente que satisfará cualquier antojo de chocolate.

3. Tarta de Zapote Amarillo

Ingredientes:

  • 1 base de tarta prehorneada
  • 2 tazas de pulpa de zapote amarillo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de crema batida
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En un tazón, mezcla la pulpa de zapote amarillo con el azúcar y la canela.
  3. Vierte la mezcla en la base de tarta prehorneada.
  4. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la tarta esté dorada y firme.
  5. Deja enfriar y cubre con crema batida antes de servir.

Sabor: La tarta de zapote amarillo es una delicia dulce y reconfortante. Su pulpa dulce y ligeramente almidonada, con notas de batata y calabaza, combinada con un toque de canela, crea un postre con una textura suave y un sabor que recuerda a las tartas tradicionales de otoño, pero con un toque tropical único.

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