- La yuca es un tubérculo, también llamado tapioca o mandioca, procede de un arbusto y es originaria de América.
- Su piel marrón es dura y escamosa. Su interior posee una textura almidonada de color blanco.
- Existen dos variedades de yuca, una dulce y otra amarga. Se debe tener cuidado al consumirla, pues la amarga nos indica un alto contenido de cianuro, por lo que requiere una preparación especial.
- Mejora la salud digestiva, ideal para la gastritis, úlceras o acidez estomacal. Al no contener gluten es perfecta para los celíacos.
- Es muy rico en hidratos de carbono y en vitamina C y B6, además tiene pocas grasas.
- Suele consumirse hervida, al vapor, fritas como las patatas, al horno, a la parrilla o en puré.
Por 100 g
