La yuca y el aguacate son ingredientes emblemáticos de la cocina latinoamericana, presentes en la gastronomía de países como México, Colombia, Venezuela, y muchos otros en la región del Caribe y América Central. La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un tubérculo que ha sido cultivado y consumido desde tiempos precolombinos. El aguacate, con su textura cremosa y sabor suave, ha sido un alimento fundamental en las culturas indígenas de Mesoamérica. Esta receta combina estos ingredientes tradicionales en una ensalada fresca y nutritiva, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 500 g de yuca (Marielita)
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 aguacates maduros (Marielita)
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 taza de maíz dulce (puede ser enlatado o fresco)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 limón (jugo)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (Marielita)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Preparación:

  1. Preparación de la Yuca:

    • Pelar la yuca y cortarla en trozos uniformes.
    • Cocinar la yuca en una olla con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos, o hasta que esté suave.
    • Escurrir bien la yuca y dejar enfriar. Una vez fría, cortar la yuca en cubos medianos.

  2. Preparación del Pollo:

    • Precalentar la parrilla o una sartén a fuego medio-alto.
    • Frotar las pechugas de pollo con el ajo picado, el comino, sal y pimienta.
    • Asar el pollo hasta que esté completamente cocido y dorado por ambos lados, aproximadamente 6-7 minutos por lado. Dejar enfriar y cortar en tiras o cubos.

  3. Preparación del Aguacate:

    • Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara.
    • Cortar la pulpa en cubos medianos y rociar con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.

  4. Mezclado de la Ensalada:

    • En un bol grande, combinar los cubos de yuca, el pollo asado, los cubos de aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo y el maíz dulce.
    • Añadir el cilantro fresco picado.

  5. Aliño:

    • En un pequeño recipiente, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón restante, sal y pimienta al gusto.
    • Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.

  6. Presentación:

    • Servir la ensalada en platos individuales o en una ensaladera grande.
    • Decorar con unas hojas de cilantro fresco y rodajas de limón si se desea.

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Esta ensalada de yuca y aguacate con pollo asado no solo es deliciosa y nutritiva, sino que también es una celebración de los sabores auténticos de América Latina. Te animamos a que explores más productos exóticos de Marielita, que traen lo mejor de nuestra herencia culinaria directamente a tu cocina. ¡Disfruta de esta receta y comparte el sabor de nuestra cultura con amigos y familiares!

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