Sopa de pollo con jengibre y lima Marielita

Ya va llegando muy poco a poco el buen tiempo pero aún hace frío y apetecen caldos y sopas. Hoy os traemos una sopa asiática de pollo y fideos con jengibre y lima de Marielita, ingredientes que no sólo aportan un gran sabor, sino que son maravillosos si queremos prevenir un resfriado.

• Jengibre Marielita rayado al gusto
• 1 Lima Marielita
• 100 g de espaguetis o fideos
• 50 g de espinacas
• 100 g de pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 5 setas shiitake

• Calentamos una olla con una gotas de aceite y empezamos a preparar el sofrito, salteando las rodajas de poro o puerro.
• Esperamos unos segundos y entonces añadimos el resto de verduras junto con el jengibre, menos la cebolla, el tomate y el ajo. El jengibre puedes picarlo finamente o rallarlo, en todo caso recuerda que debes añadir solo una pequeña cantidad ya que su sabor es muy potente.
• Por otro lado molemos los jitomates junto con la cebolla y el ajo hasta formar una salsa lo más uniforme posible.
• Pasamos la salsa de tomate por un colador y añadimos esto al sofrito de verduras que tenemos en la olla al fuego.
• Siguiendo con la preparación de nuestra sopa de verduras, ahora toca añadir la menta. Lo ideal es usar hojas frescas, pero si no tienes puedes usar secas.
• También puedes sustituir la menta por hierbabuena.
• Finalmente sazonamos la sopa con un punto de sal al gusto.
• Dejamos la sopa de verduras y jengibre cocinando a fuego bajo hasta que suelte el hervor. Entonces esperamos que pasen 3 minutos y corregimos de sal si es necesario.
• Pasado este tiempo ya podremos servimos un buen plato de sopa de verduras con jengibre y si quieres realzar los sabores del plato, te recomiendo añadir unas gotas de limón justo antes de comer. ¡Buen provecho!